pondelok 6. mája 2013

Vyprážaná cibuľka s pikantnou omáčkou

2 – 3 viazaničky mladej cibuľky (12 ks)., 50 g hladkej múky., 2 vajíčka., 50 g stúhanky na obaľovanie., soľ., mleté čierne korenie., citrónovú šťavu., olej na vyprážanie
omáčka: 1/8 l majonézy., 1/8 l kyslej smotany., PL kečupu., PL strúhaného chrenu (zaváraný)

Cibuľku očistíme a umyjeme. Chrumkavú zelenú vňať odrežeme a nakrájame na kolieska. Použijeme ju pri príprave omáčky. Hrubšie cibuľky podľa potreby vodorovne prerežeme. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s majonézou, kečupom a chrenom. Vmiešame cibuľkovú vňať. Dochutíme soľou, korením a trochou citrónovej šťavy. Na panvici zohrejeme olej. Cibuľku obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke. Na panvici alebo vo fritovacom hrnci vypražíme do zlatista. Dierkovanou varechou vyberieme z oleja a necháme odkvapkať na viacerých vrstvách servítky. Podávame s omáčkou, zemiakmi a zeleninovým šalátom.



Vyprážaná tekvica so syrom

menšia tekvica., 4 plátky syra., soľ., 50 g hladkej múky., 2 vajcia., 100 g strúhanky., olej na vyprážanie
Tekvicu opláchneme, olúpeme, zbavíme jaderníka, pokrájame na plátky, osolíme a necháme asi hodinku odležať. Medzi dva plátky tekvice dáme plátok syra, spojíme špáradlom, obalíme v múke, namočíme do rozšľahaných vajec a obalíme v strúhanke. Vypražíme v rozopálenom oleji po oboch stranách do zlatista. Podávame so zemiakovou kašou a rajčiakovým alebo uhorkovým šalátom.



Zapekané paradajky

4 veľké paradajky (mäsité) 2 strúčiky cesnaku 50 g tuku., 4 PL strúhanky., zväzok petržlenovej vňate (posekaná)., jemne posekaný list šalvie., soľ., čierne korenie
Zelené vňate, cesnak a strúhanku zmiešame v miske, vmiešame tuk, prichutíme soľou a čiernym korením. Umytým paradajkám odrežeme vrch, ten pokrájame na kocky a pridáme k zmesi. Paradajky mierne posolíme a na miesto odrezaného vrchu rozdelíme pripravenú zmes. V rúre pečieme 10 minút, nakoniec necháme 5 minút zapiecť v grile.


nedeľa 24. marca 2013

Vtáčie mlieko

500 ml mlieka., bielky z troch vajec., 10 g cukru., 1 balíček Pudingu Originál s vanilkovou príchuťou Dr.Oetker., 300 ml mlieka., 40 g cukru., ½ KL mletej škorice
 

Na prípravu dezertu vyšľaháme bielky spolu s 10 g cukru a nakoniec zľahka vmiešame škoricu. 500 ml mlieka zahrejeme do varu. Lyžičkou vykrajujeme zo sladkých bielkov „obláčiky“ a vkladáme do vriaceho mlieka. Niekoľkokrát „obláčiky“ v mlieku obrátime a ihneď vyberáme z mlieka do studenej nádoby. Puding rozmiešame v 300 ml mlieka, pridáme 40 g cukru a zmes nalejeme do mlieka, v ktorom sme pripravovali „obláčiky“. Riedky puding varíme 1 minútu, počas varu môžeme pridať 1 PL rumu kvôli vôni. Puding rozdelíme do hlbokých tanierov a na povrch poukladáme „obláčiky“.


Buchty na pare

500 g polohrubej múky., soľ., 50 g práškového cukru., 2 dl mlieka., 30 g droždia., KL kryštálového cukru., marmeláda., 80 g masla., granko

Múku preosejeme do misy, osolíme a premiešame s práškovým cukrom. Vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie s kryštálovým cukrom a necháme nakysnúť. Kvások vylejeme do múky, pridáme vajce a vymiešame hladké polotuhé cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť. Ak je cesto príliš tuhé, pridáme trošku mlieka. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme na hrúbku cm a pokrájame rozvaľkáme na hrúbku cm a pokrájame na štvorčeky. Na každý dáme lyžičku marmelády, dobre uzavrieme a necháme chvíľu kysnúť. Buchty paríme nad parou 8 až 10 minút (podľa veľkosti), uložíme na taniere, polejeme rozpusteným maslom a posypeme grankom.


Fašiangové šišky

500 g polohrubej múky., nastrúhaná citrónová kôra., 20 g droždia., soľ., mlieko., 50 g masla., 2 žĺtky., 40 g práškového cukru., 1 – 2 PL rumu., jahodový lekvár., olej na vyprážanie., práškový cukor na posypanie 

Do vlažného mlieka dáme droždie, štipku soli a cukru. Na teplom mieste necháme nakysnúť kvások. Do preosiatej múky dáme nastrúhanú citrónovú kôru, nakysnutý kvások. Roztopené maslo, žĺtky, cukor a rum. Cesto dobre vypracujeme a na teplom mieste necháme nakysnúť. Po nakysnutí ho na pomúčenej doske zľahka vyvaľkáme. Z polovice cesta pomocou okrúhlej formičky vykrajujeme okrúhle tvary. V druhej polovici cesta označíme okrúhle tvary, do stredu ktorých dáme lekvár. A prikryjeme vykrojenými okrúhlymi tvarmi. Dookola cesto stlačíme a formičkou vykrojíme šišky. Takto naplnené šišky prikryjeme a necháme na teplom mieste opäť nakysnúť. Po nakysnutí ich vyprážame v horúcom oleji.